Las fuentes de carbohidratos en nuestra receta Mark 8 son oligosacáridos de maíz, sacáridos de absorción lenta de remolacha azucarera blanca (isomaltulosa), almidones y otros carbohidratos de avena, así como carbohidratos y carbohidratos minoritarios de soja, fibra de zanahoria, calabaza, guisantes, algas y arroz. Los carbohidratos proporcionan energía y, junto con las proteínas y las grasas, son esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Sobre todo, son esenciales para la función cerebral y del sistema nervioso central.
La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía al cuerpo. Si este nutriente no suministra energía, el cuerpo debe obtenerla de otras fuentes, primero descomponiendo las grasas y luego las proteínas tisulares. Los carbohidratos también sirven como elementos constitutivos y ayudan a proteger las células.
Los almidones, los azúcares simples e incluso la fibra se consideran carbohidratos. Estos se dividen en monosacáridos, oligosacáridos, polisacáridos y carbohidratos complejos de acuerdo con el número de unidades de azúcar que tienen. Para ser claros, desde un punto de vista legislativo, los compuestos de azúcar (monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos compuestos de carbohidratos) se consideran "carbohidratos". El término "azúcar" se refiere solo a los carbohidratos simples. Las fuentes vegetales de carbohidratos incluyen oligosacáridos de maíz, carbohidratos de avena, soja, fibra de zanahoria, calabaza, guisantes, algas y arroz.
Las fuentes de carbohidratos en ManaPowder y ManaDrink son las siguientes:
- Carbohidratos de maíz - Maltodextrina . Una excelente fuente de oligosacáridos, que proporcionan a nuestro cuerpo energía de uso rápido. Se compone de almidones de diversas fuentes vegetales, pero las principales son maíz, arroz, trigo y patatas. Nuestros productos contienen maltodextrina con un bajo equivalente de dextrosa DE-12, es decir, con bajo contenido de monosacáridos.
- Palatinosa, es decir, isomaltulosa. Este es un disacárido cuya estructura está compuesta por fructosa y glucosa. Se produce biotecnológicamente utilizando microorganismos de remolacha azucarera blanca y su ventaja es que se absorbe lentamente. En Mana, utilizamos isomaltulosa en lugar de azúcar, lo que reduce el aumento de los niveles de glucosa en sangre después de su consumo. También reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Tiene un sabor dulce suave y un índice glucémico bajo de 32.
- Carbohidratos complejos de fibra de avena. La fibra de avena contiene carbohidratos complejos solubles e insolubles con un contenido significativo de betaglucano, lo que ayuda a mantener los niveles normales de colesterol en sangre.
- Carbohidratos minoritarios de soja, fibra de zanahoria, calabaza, guisantes, algas y arroz.
Según un estudio original que realizamos en cooperación con la Universidad Charles y el Hospital Universitario Kralovske Vinohrady en Praga, República Checa, ManaDrink puede considerarse un alimento relativamente bajo en carbohidratos. El estudio también encontró que ManaDrink tiene un índice glucémico (29) y un índice de insulina (41) relativamente bajos, lo que lo hace adecuado para ser utilizado por diabéticos dentro de un marco de tratamiento dietético complejo. Creemos que lo mismo ocurre con ManaPowder, dado que su composición nutricional es casi idéntica a la de ManaDrink. Sin embargo, si tiene diabetes, le recomendamos consultar a su médico antes de usar Mana. Los resultados del estudio anterior se pueden leer aquí.
El agradable y sutil dulzor de Mana se debe a la sucralosa, un edulcorante. Aunque es un edulcorante artificial, la sucralosa es mucho más segura y sabrosa que muchos edulcorantes naturales. Y en combinación con los demás ingredientes de Mana, funciona a la perfección. No es calórico y se excreta fácilmente del cuerpo.
Se puede encontrar información detallada sobre el contenido de carbohidratos de ManaPowder Origin aquí.
Se puede encontrar información sobre el contenido de carbohidratos de ManaDrink Origin aquí.
Fuentes:
Weiselll, R. Food Nutr. Agric. 30(2002) 14: The process of determining nutritional requirements.
Carbohydrates in human nutrition. Report of a Joint FAO/ WHO Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 66 Food and Agriculture Organization of the United Nations: Rome 1998. Online: http://www.fao.org/docrep/w8079e/w8079e00.htm
Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technical Report Series No. 916 World Health Organization: Geneva 2003. Online: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42665/1/WHO_TRS_916.pdf
EFSA Journal, 9, 4(2011)2076, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt, erythritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 463, 464, 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921, 4300), and reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 617, 619, 669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006.
Online: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2011.2076/